Osobnosti

28/06/2010 10:36

Rozhovor s Janem Borošem, manažerem a jednatelem F&B Concepts

gastronomická systémová podpora restaurací Potrefená husa

09/04/2010 09:47

„Kdo nemá rád lidi, nemá rád své hosty,“ říká hoteliér Lukáš Pytloun

Zvítězil v soutěži Živnostník roku 2009 a je nejlepším živnostníkem v Libereckém kraji. K podnikání v hotelnictví ho inspirovala cesta po USA, kterou absolvoval s několika kamarády během studií. Nejen o tom, jak to všechno začalo, ale i o úspěších a mnohém dalším jsem si povídala s libereckým hoteliérem Ing.Lukášem Pytlounem.

13/01/2010 11:47

„Máme pár kvalitních českých hospod, ale je jich pořád málo,“ říká šéfkuchař a majitel restaurace Jaroslav Sapík.

Česká gastronomie se opět vrací po letech experimentování se zahraničními kuchyněmi na české stoly. Čím si tento návrat vysvětlujete?

29/10/2009 17:56

„Český pivní trh je dost konzervativní,“ říká znalec piva Vladimír Jindřich.

Fenomén piva v rodě Jindřichů sahá až do roku 1800. Prapradědeček F. Jindřich byl sládek v Praze a jeho syn Alois pak hostinský na Smíchově. Dědeček se sice posunul od piva k provozování výčepu lihovin, ale i tak měl a má Vladimír Jindřich na co navazovat…

27/09/2009 17:36

Ing. Pavel Hlinka - Dobrý business stál vždy na nápadu – cestovní ruch si o to právě řekl

Hotelový průmysl naříká – hostů je málo, sezóna sice teprve přijde, ale… Cestovní kanceláře lákají klienty na děti zdarma. Některé lázeňské domy zejí prázdnotou. Hory jsou plné lyžařů, ale za dva měsíce bude jaro… Pražské památky zná skoro každý. Předražené preso na dně šálku už nás nebaví… O tom, co je špatně na cestovním ruchu u nás, a co ho může rozvinout, vypovídají ostré názory prezidenta Asociace hotelů a restaurací ČR, nestora hotelnictví Ing. Pavla Hlinky.

27/09/2009 17:35

Dimitri Mesnard - sommeliér je jako dirigent, vždy o pár taktů napřed…

Pouhé dva dny strávil v Praze Dimitri Mesnard, rodem Francouz, profesí sommeliér a posláním popularizátor výjimečných kalifornských vín. Přijel na pozvání společnosti Bon Vivant, která tato vína, kterým se říká kultovní nebo také butiková, dováží. Vyrábějí se ve velmi malém množství, nabízejí se za velmi vysoké ceny. Oprávněně. Kdybychom chtěli tato vína charakterizovat, řekli bychom, že jsou důstojnou poctou terroiru.

27/09/2009 17:33

Jiří Vaněček, šéfkuchař ZÚ Berlín

Kuchařskému umění se vyučil v SOU v Braníku. Po úspěšném složení zkoušek a získání učňovského listu začal ve Škodaexportu v závodní kuchyni, kde strávil šest let. Následovala cateringová společnost Banketcatering, Charleston v Karlíně a pak přišla nabídka, která se těžko odmítá, z Ministerstva zahraničních věcí ČR. Dva roky rozmazloval svými kuchařskými výtvory hosty na generálního konzulátu v Miláně, nyní již druhým rokem působí jako šéfkuchař zastupitelského úřadu v Berlíně. A jeho kuchařské umění si tam nemohou vynachválit.

27/09/2009 17:22

Rozhovor s paní Evou Filipovou

„Líbí se mi slogan – Jsme to, co jíme - , je tím řečeno vše a je to svatá pravda,“ říká v rozhovoru Eva Filipová, absolventka Mezinárodní školy pro estetiku v New Yorku, členka redakční rady časopisu Prestige, autorka mnoha reportáží z exotických zemí, spoluautorka Zlaté kuchařky, autorka knih Společenská nápověda, Excellent menu a Česká kuchyně v moderním pojetí. A právě o české kuchyni jsme si spolu u šálku kávy povídaly