Co se nevešlo

14/09/2009 00:00

Kurz francouzské speciality - PRAKUL

Kurz: Žáby, šneci. Náplň kurzu - recepty: 1/ Šneci po Burgundsku, 2/ Šneci Café de Paris, 3/ Žabí stehýnka, 4/ Ledvinky po starofrancouzsku, 5/ Grilovaný brzlík v parmezánové krustě s restovanými pravými hříbky, 6/ Vařené zadělávané dršťky.

15/01/2009 12:00

Zelí klatovských dragounů podle Václava Malovického

Potřebujeme asi 750 g libového vepřového, které nakrájíme na malé kostičky. Na sádle necháme zesklovatět 3 nakrájené cibule, přidáme pálivou papriku. Přidáme maso, osolíme, opepříme, přidáme 5 bobulí jalovce a ve vývaru skoro do měkka maso udusíme. Potom přidáme dvojnásobek – asi 1500 g nakrájeného kysaného zelí a pomalu dodusíme doměkka. Na závěr nešetříme utřeným česnekem a vlijeme asi 1 dcl pálenky. Nejlepší je jalovcová či džin. Hotový pokrm musí být spíše hustý a chutná i studený.