Bar a mixologie

06/01/2011 12:06

Šest pilířů mixologie VI. díl - COGNAC

V polovině dvacátých let uplatnila francouzská vláda i v Československu požadavek ochrany názvu cognac určeného podle mezinárodních smluv výhradně pro pálenku z vína vypěstovaného na území Charente a Charente-Maritime na jihozápadě Francie. Českým jazykozpytcům a výrobcům lihovin tak způsobila několik měsíců neklidného spaní. Museli vymyslet, čím označení domácí produkce všelijakých vinných destilátů nahradit.

06/01/2011 12:01

Šest pilířů mixologie V. díl - WHISKY & WHISKEY

Robert, barman v sanfranciském hotelu Hilton, občas dává k lepšímu historku, která odborníkovi na první poslech působí jako anekdota. Prý do jeho baru kdysi vstoupil turista odněkud z Evropy.

06/01/2011 11:50

Šest pilířů mixologie IIII. díl - TEQUILA

Tequila je druh mezcalu , pro nějž základní surovinou je agave tequilana weber azul. Jako agave se označuje rod tropických suchomilných rostlin (agave znamená řecky nádherná). Výraz tequilana připomíná, že rostlině se mimořádně dobře daří v širokém okolí Tequily, města mexického státu Jalisco.

28/06/2010 10:21

Šest pilířů mixologie III. díl - VODKA

Když připravoval Harry Craddock, legendární barman American Baru londýnského hotelu Savoy, v roce 1930 první vydání pozoruhodné a dodnes stále znovu vydávané příručky The Savoy Cocktail Book, nezařadil do ní jeden jediný koktejl na bázi vodky!

27/06/2010 08:56

Šest pilířů mixologie II. díl - GIN

David August Embury, newyorský právník, který více než kličkováním mezi paragrafy proslul jako vynikající znalec lihovin, koktejlů a barů, vystavil v roce 1953 ginu jednoznačné vysvědčení: „Pokládám gin za první mezi lihovinami. Pokud bych byl omezen na jediný základní destilát, zvolil bych ho bez zaváhání.“

09/04/2010 10:03

Šest pilířů mixologie I. díl - RUM

Jedním z otřesů, které vyvolalo připojení České republiky k Evropské unii, byl striktní zákaz používání jména rum pro jiné lihoviny než ty, které byly vyrobeny přímo ze šťávy cukrové třtiny nebo z vedlejších produktů souvisejících s výrobou cukru ze Sacharum officinarum, jak rostlině říkají botanici. Čeští zákonodárci si v tomto případě pospíšili a udělali nad tuzemákem čili tuzemským rumem vyhláškou 335/1997 a jejím §16, odst. u) kříž. Oprávněně, protože rum – kdysi řečený pravý – a středoevropská specialita z lihu a trestí se liší jako nebe a dudy.